|
Provencaalse Tonijn Met Groene Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: * 6 el. olijfolie
* 1 ruime el. citroensap
* Peper & zout
* halve ui
* 4 tomaten
* 1 teentje knoflook
* 1 dl. witte wijn
* 4 ansjovisfilets
* 1,5 el. vers gehakte peterselie
* kropsla
* waterkers
* komkommer
* 1 groene paprika
* Provencaalse kruidenmix
* 0,5 mespunt mosterdpoeder
* 1 el. (lavendel)azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Neem voor de tonijnsteaks bij voorkeur tonijnmoten uit het midden van de tonijn, van circa 175 gram per moot.
* Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. * De tonijnmoten onder de koude kraan wassen, droogdeppen met keukenpapier en een uur marineren in een mengsel van het citroensap, peper en eenderde van de olie. * Snipper de ui ragfijn. * Ontvel de tomaten, ontdoe ze van de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. * Pers de knoflook.
* Laat de ui in eenderde van de olie glazig worden. * Voeg tomaat en knoflook toe en fruit enkele minuten op een hoog vuur. * De wijn in de pan schenken en het geheel op een hoog vuur in laten koken.
* Leg de tonijnmoten in de ovenvaste schaal en schep de saus op de vis. * Leg kruislings steeds twee ansjovisfilets op de tonijn.
* De schaal afdekken met aluminiumfolie en de tonijn in de voorverwarmde oven in circa 15 minuten gaar laten worden. * Maak de ingredienten voor de salade schoon, was ze en snijd in stukken. * Bereid de lavendelvinaigrette door mosterdpoeder met de resterend olijfolie, de lavendelazijn en wat peper en zout te mengen en meng dit vlak voor het serveren door de groene salade. * Bestrooi de vis voor het serveren met peterselie.
|
|
|